重庆“半份菜”让顾客吃好不浪费

  • 2021年3月26日

倡导“N-1”点餐模式,推行分餐制及“小份、适价”服务,鼓励打包剩余菜品……连日来,重庆广泛开展“制止餐饮浪费行为”的倡议和行动。

“您好,我们店推出了小碗菜,您可以尝试一下。”8月20日,在重庆璧山区南门唐城的一家餐厅,服务员主动向顾客推荐小碗菜,并在客人点菜明显偏多时,主动提示。

初步的结果很耐人寻味,当然,对于这项研究来说,现在还很早。该团队下一步的工作将是在动物身上测试这种治疗方法的有效性和耐受性,然后才可以考虑进行人体试验。

“肿瘤需要某些促进肿瘤的蛋白质,我们可以把它想象成一本书的书页,”该研究的作者Elmar Wolf说。”我们的PROTAC物质撕掉了’Aurora’的书页,并借助每个细胞都有的降解旧的和破损的蛋白质的机器来破坏它们。”

记者注意到,在该餐厅厅堂、包厢的醒目位置都张贴着倡导合理点菜的公益广告,提醒顾客减少浪费。

在新的研究中,维尔茨堡大学和法兰克福大学的研究人员开发了一类名为PROTACs的实验性药物,可以完全降解选定的蛋白质。而其中一种PROTAC被发现专门针对Aurora-A激酶非常有效。

璧山区餐饮协会负责人汪强告诉记者,璧山区已向全区餐饮经营单位发出倡议,鼓励商家调整菜品数量、份量,提供“半份、半价”“小份、适价”菜品,推行宴会自助餐和分餐制服务,并主动引导消费者打包剩余菜品,用实际行动杜绝“舌尖上的浪费”。

在对实验室中生长的癌症细胞系的测试中,PROTAC的作用是降解肿瘤的极光蛋白,导致细胞死亡。

该研究发表在《自然化学生物学》杂志上。

重庆市商务委员会相关负责人介绍,为减少餐饮浪费,重庆一方面广泛开展文明餐桌行动进机关、进食堂、进企业等“六进”活动;另一方面,出台生活垃圾管理条例,从餐厨垃圾管理着手,减少餐饮浪费行为。(经济日报记者 吴陆牧 通讯员 尹秀秀)

“Aurora-A激酶在许多癌症组织中的浓度比健康组织中的浓度高得多,它在前列腺癌中也起着关键作用,”该研究的作者Stefan Knapp说。”单独阻断Aurora-A激酶的活性似乎不是一个有前途的方法,因为许多临床测试的候选药物都没有获得临床批准。”

记者在采访中还发现,重庆不少火锅店推出了蔬菜拼盘、主食拼盘等品种多样、份量精减的拼盘类菜品和“半份菜”,满足顾客吃饱吃好又不浪费的需求。

“以前外出吃饭,什么菜都想尝尝,经常因为点多了浪费。现在有了小碗菜,种类吃得多了,也不会剩菜了。”市民崔女士说。

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